比白米更營養的糙米

糙米富含膳食纖維，還有諸多白米所沒有的營養唷！

民以食為天，2014年的食安風暴刮起了自煮風，廚藝教室裡也看得到七年級生的蹤影。米飯是台灣人最仰賴的主食來源，市售的米種類甚多，就糙米、胚芽米、白米、糯米這四種米而言，網路上這樣流傳著：「糙米最營養，胚芽米其次，白米的營養豐富性最低，糯米不宜多吃」。

糙米（brown rice，棕色米，在日本稱為玄米），是稻穀脫殼後的米，保留了白米的外層組織，如皮層、糊粉層、胚芽和米糠，鎖住了完整的稻米精華，富含蛋白質、脂質、纖維、維生素B群、維生素E、維生素K及膳食纖維等，比起白米含有更多的營養，向來被視為健康食品。

胚芽和米糠，白米沒有的營養

糙米的米糠和胚芽是為了讓米生長，而儲存大量的養分：糙米的米糠含有纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等框物質，胚芽含有蛋白質和維生素B，都是白米缺乏的營養成分；維生素E可以對抗自由基以防止老化，維生素K可以強健骨骼，除此之外，糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效地防止體內吸收有害物質，達到防癌的作用。

糙米助減肥，調節體內的機能

由於糙米比白米多了較硬的外殼，會促使人們咀嚼次數的增加、使人感到飽足感，相對的，對減肥也有很大的助益！糙米的膳食纖維比白米高出六倍，能促進腸胃蠕動、預防及減少便秘，因此，糙米對肥胖和腸胃不順的朋友有很大的療效，能有效調節體內新陳代謝、內分泌異常、貧血等狀況。

糙米擁有各種可以調節身體機能的礦物質，一般人群均適用，由適合肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便秘等人食用。做糙米飯時，糙米和水的比例大約是1比1.5，也可按自己喜歡的程度，加少一些水，口感較硬Q、加多一點水，口感比較軟Q。

爺爺種的米，有種味道叫家鄉

文/ 徐苙萍

一頭水牛、一張犁，日出而作、日落未息，是爺爺一生的縮影。幾畝田要養九個孩子、照顧體弱的父母，爺爺用自耕與換工，肩負起養家的重任；除了家裡十三張口要填飽肚子外，還有孩子的教育費、家庭生活及龐大的醫療開銷。

爺爺小時自學只認識了丁點幾個字，卻有著獨特智慧的商業頭腦！庄裡的第一輛鐵牛（耕耘機）和插秧機，是爺爺用祖厝抵押擔保向農會貸款掙來的。他認為機械耕作的省力與提升效率，是當時沒有助手協力耕作的最佳解決方法。對於靠天吃飯的農夫來說，這可是非常大的風險呢！

九個孩子的餐桌上，通常只有白稀飯、地瓜絲、青菜及蘿蔔乾，稱得上有營養的菜餚，得留給病榻上的曾祖父，唯有逢年過節，全家才得有算的上豐盛的美食。

走過一甲子，看著在田裡耕作的叔叔們，彷彿看到當時爺爺彎腰插秧的影子。爺爺當年的辛苦堅毅與客家人的硬頸精神，如今只能在爺爺笑容的皺紋裡，讓做子孫的我們自己去想像與體會了吧！

『爺爺！我都不知道你以前那麼辛苦！』

『心怎麼會苦！我看到妳愛吃我種的米就很開心啦！』

這是那年夏天，晚霞伴我走在田埂間，聽過最感動的故事。

那片看似再平凡不過的田野，原來是爸爸和兄弟姐妹小時候嬉鬧追逐的小天地。走過近八十個春秋，爺爺依舊身體健朗，仍然與兒子女婿及孫輩小孩們每天活耀於農事耕作。

家族的自有耕地與承租耕地從中心地台東縣關山鎮德高里，北接池上鄉、富里鄉，南銜關山鎮、月眉里、瑞和里；水稻耕作面積達八十餘甲。爺爺種的米，是客家精神的傳承、是家鄉的味道。沒有參雜、更沒混充，水稻生長於水源乾淨，土穰肥沃沒汙染的環境，是真實在地的花東縱谷限定米種－高雄139號米！

爺爺種的關山米哪裡買？

Einnogreen 綠色園地 

地址：台北市大同區承德路三段145號2樓

電話：(02)2595-7390

福爾摩沙的茶

 文/ 徐苙萍

「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。」 

                                                         陸羽《茶經》

茶是世界僅次於水，被喝得最多的飲料。茶的文化有著數千年的歷史，飲茶方式也經歷過多次的演化：從最初直接將茶葉投入鍋內烹煮，轉換成由陸羽的煎茶法、影響日本抹茶道甚鉅的點茶法，直到明、清兩代，及我們熟知的泡茶法。

台灣茶藝的歷史很早就開始萌芽，早在西元十七世紀之前，台灣原住民就有採野生山茶、製茶飲用的習慣；不過台灣茶藝真正的興盛時期，是在十八、十九世紀間，由柯朝、林鳳池、張迺妙與張迺乾兄弟等，從福建一帶逐漸引進茶苗和技術，於台灣北部瑞芳、木柵與中部鹿谷凍頂山一帶闢園植茶、製茶；十九世紀中葉後，來自英國的茶商約翰杜德的寶順洋行，首度將台灣烏龍茶引進至海外，並獲得成功與口碑後，正式展開了台灣百餘年，以外銷為主的製茶史。七〇、八〇年代的黃金十年，台灣經濟起飛，人們對於生活與飲食也有了新的追求，茶館盛行，品茶也成為我們生活中不可或缺的藝術。

現今知名度最高的台灣十大名茶是：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶。 

當LED搭上復古風潮，是『熱』點還是『賣』點？

LED鎢絲燈是近期燈具產業的新寵兒，它的外型和傳統鎢絲燈泡相似，復古的風格獲得歐美國家極大的青睞，連國內設計師也迷戀上它新潮的古典美。

無論是外型或發光角度，LED鎢絲燈泡都優於一般LED燈泡，也就是說，選購LED鎢絲燈泡將不再有全周光、半周光的問題，因為它就像傳統的鎢絲燈泡，解決了一般LED燈泡發光角度的問題。看到這裡，你一定知道，這是一個好生意，LED鎢絲燈泡，有賣點！

當LED搭上復古風，是熱點還是賣點？

但是你發現了嗎？無論是新裝潢的咖啡廳、復古風的服飾店、充滿故事的二手書店或是你家裡所用的燈具，若不是一般LED燈泡，就還是省電燈泡。那樣經典的LED鎢絲燈泡，為什麼還在賣場的架上，遲遲等不到主人帶她回家呢？現在，你可能有了疑問：LED鎢絲燈泡，真的有賣點嗎？

LED鎢絲燈泡遲遲無法大量推行到市場上，其中的主要原因有以下三點：

一、價格問題

LED鎢絲燈絲的價格篇高（和幾年前一般LED問世時的囧境一樣），加上LED鎢絲燈泡從組裝時所費的人工成本、組裝後的良率問題，都是LED鎢絲燈泡價格無法降低的原因。據調查，一般LED鎢絲7W的燈泡價格約為綠一LED照明一般LED的10W全周光燈泡的三倍。

二、品質問題

LED鎢絲燈泡的散熱問題，是一項非常大的考驗。因為散熱的問題，LED鎢絲燈泡提供的小功率瓦數，僅能作為裝飾照明，即無法當作主要照明。散熱若無法處理，LED鎢絲燈絲將更易光衰、壽命也同時縮短。現在你知道，LED鎢絲燈泡，是『賣』點，也在賣『熱』點！

三、誠信問題

中國大陸「禁白令」的實施，加速了傳統照明燈具廠商的轉型。只要再『研發』，傳統鎢絲燈泡的燈殼就能進化，成了包裝LED鎢絲燈泡的『賣』點。盞盞『熱』點微微亮，也許多了歐美的復古時尚，卻又好像少了些真實的溫度。

若干日子後，這些問題一定可以被改進；LED搭上復古風潮，必會是一大賣點！